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Quelles sont les actions de la gestion locale ?

Notre gestion locale a pour objectif de ne laisser aucun d’entre nous en retrait. Nous souhaitons avancer tous ensemble. La décision d’une date de vendange en commun en est un exemple.

Avec le syndicat local nous organisons divers manifestations, animations, des randonnées. Nous gérons également l’entretien du vignoble.

Y-a-t-il une volonté commune de mettre en avant l’AOC Grand Cru, avant l’individualité ?

Oui, lorsque l’on parle de l’Altenberg de Wolxheim cela est bon pour nous tous.

Les prix faibles, avantage ou handicap ?

Je pense que notre héritage culturel nous gène dans la revendication de prix élevés. Nous vendons essentiellement en direct, notre client vient à Wolxheim ou nous lui envoyons sa commande.

Ils sont prêts à mettre le prix dans des gewurztraminer cuvée X ou Y, ou des VT. Ces vins représentent une grosse partie de mes ventes (30 à 40%) mais ils ont plus de mal à mettre le même tarif sur un riesling GC. Pourquoi, je ne sais pas. Est ce le fait qu’un Riesling GC est uniquement un vin de gastronomie et donc de repas et que les gewurztraminer sont plus accessible en terme de goût et sont plus facilement servie lors des apéritifs ou desserts ?

Es-tu pessimiste ou plutôt optimiste pour l’avenir ?

Je crois que depuis quelques années les mentalités ont changées, nous évoluons vers une recherche de qualité et de préservation de l’environnement. Nous allons dans le bon sens.

Le consommateur alsacien a-t-il conscience d’avoir de grands vins devant sa porte ?

En effet, seul quelques uns le savent. Il y a aussi les buveurs d’étiquette qui sont attirés par les plus grands noms. Mais peu d’amateurs peuvent y mettre le prix fort.

Quels sont les freins à la reconnaissance de nos grands vins ?

Nous devons donner à nos futurs clients les occasions de découvrir nos vins. Les jeunes qui viennent aujourd’hui sur les salons n’ont peut être pas les moyens de dépenser de grandes sommes mais nous devons nous comporter avec eux comme avec les autres clients. Ce sont nos clients de demains. De plus, il faut bien pouvoir créer une première expérience.

Le Grand Cru se prête-il à une grande garde ?

Il faut attendre au moins 5 ans. Un millésime classique arrive à son apogée entre 10 et 15 ans. Sur les meilleurs années nous pouvons les boire à 20/25 ans.

Gardez-vous des vieux millésimes ?

Depuis 1990 nous gardons quelques bouteilles de chaque millésime pour notre oenothèque.

As-tu un souvenir particulier d’un millésime âgé ?

Il y a quelques années j’ai racheté la maison du voisin, inhabitée depuis un bon moment. En vidant la grange de tous ses déblais nous avons trouvé à même le sol sous un tas de paille une trentaine de bouteilles de vin, dont du champagne et du riesling du millésime 1976 de notre Domaine. Nous avons donc ouvert toutes les bouteilles, goûté, refait les niveaux et rebouché. Le vin avait encore une fraicheur magnifique. Le Noël suivant j’ai sorti un peu de ce champagne et de riesling. Et aujourd’hui encore de temps en temps…

Quel est ton meilleur souvenir de dégustation d’un vin d’Alsace ?

J’ai bu de bons vins mais aucun qui ne m’ai transcendé au point d’avoir un souvenir impérissable.

Quel est ton meilleur souvenir de dégustation d’un vin d’une autre région ?

Château Haut Brion. C’est au dessus de tout.

Quelles sont les actions de la gestion locale ?

En 1998 le syndicat viticole a mis place la confusion sexuelle dans les vignes. Ce qui signifie que tous ont accepté de ne plus utiliser d’insecticides et cela fonctionne. Chaque année les viticulteurs se retrouvent avant les vendanges du Grand Cru pour en définir un début et une fin commune. Le but est d’en faire des vins secs, issus de raisins cueillis à maturité.

Y-a-t-il une volonté commune de mettre en avant l’AOC Grand Cru, avant l’individualité ?

Oui, elle est forte. Lorsque l’on parle de l’Altenberg de Wolxheim tous les viticulteurs en bénéficient. Mais si un seul a des pratiques douteuses cela aussi jette le trouble sur l’ensemble.

Les prix faibles, avantage ou handicap ?

Bruno met en avant sa vision de la satisfaction du client. Pour lui l’important est le contenu et le service du client dans la durée. Mais il est vrai que lorsque chez le caviste le client a le choix entre entre plusieurs Grand Cru à 10, 20, 30 et 40€ les extrêmes n’ont peut être pas l’avantage…

Pour le passionné le vrai test est la dégustation à l’aveugle. Seul le vin, le palais et le goût du dégustateur parlent.

Es-tu pessimiste ou plutôt optimiste pour l’avenir ?

Pour aller vers une qualité plus homogène des Grands Crus la difficulté reste les dégustations d’agréments, on ne peut pas être juge et partie. C’est probablement sur ce sujet que l’on doit travailler.

Le consommateur alsacien a-t-il conscience d’avoir de grands vins devant sa porte ?

L’Alsacien a une culture du sucre alors qu’un grand vin est sec. Aujourd’hui l’information est disponible aisément grâce à internet. Il faut pousser une bonne porte pour être rassurer car la qualité hétérogène ne l’aide pas à s’y retrouver. De plus l’humain pense facilement qu’ailleurs on fait mieux, alors que nous sommes dans une région d’une diversité absolue.

Quels sont les freins à la reconnaissance de nos grands vins ?

La qualité hétérogène, des différences au sein d’un même Grand Cru. Certains sous la pression ont des périmètres bien plus grands que ce qui était reconnu historiquement.

Le Grand Cru se prête-il à une grande garde ?

Ce sont des vins de garde de 5 à 10 ans, déjà homogènes à cet âge. Mais on peut aller à 12-15 ans, même 20 ans pour des grands millésimes comme 2008.

Gardez-vous des vieux millésimes ?

Nous gardons chaque millésime en cave. J’ai du 72′, du muscat de 1980.

As-tu un souvenir particulier d’un millésime âgé ?

Un riesling 92′.

Le jour ou j’étais à côté de Léonard Humbrecht et que nous goutions mon riesling Altenberg 2007 il m’a dit que c’était un beau vin. Cette reconnaissance par mes pairs me touche, surtout de la part de collègues hauts-rhinois.

Quel est ton meilleur souvenir de dégustation d’un vin d’Alsace ?

J’ai un bon souvenir d’un muscat de chez Beck-Hartweg. Mais sans doute le plus grand un riesling Clos Windsbuhl 2004.

Quel est ton meilleur souvenir de dégustation d’un vin d’une autre région ?

J’aime beaucoup le sud de la vallée du Rhône, comme Gigondas : Pavillon du Montmirail des années 1980. Egalement les Pessac Léognan, surtout en blanc.